FORMAÇÃO NAKED HEALTHY
SÃO PAULO
Aprenda confeitaria saudável sem açúcar, sem glúten e sem lactose com o Método Naked Healthy
Formação presencial desenvolvida para quem deseja criar bolos, tortas, brownies, recheios e sobremesas com sabor, textura, estrutura e acabamento profissional.
- 22 e 23 de Agosto
- a partir das 10h
- Centro Histórico de São Paulo, SP
- 22 e 23 de Agosto
- a partir das 10h
- Centro Histórico de São Paulo, SP
Bem-vindo à cozinha Naked Healthy
A Formação Naked Healthy no Rio de Janeiro reúne dois cursos presenciais de confeitaria saudável, que podem ser realizados separadamente ou juntos através da Imersão Completa — Método Naked Healthy. As aulas são demonstrativas e ministradas por Rawelly Mignon, chef confeiteira e criadora do Método Naked Healthy.
Durante o curso, você acompanha todas as preparações passo a passo, aprende técnicas aplicadas à confeitaria sem açúcar, sem glúten e sem lactose, tira dúvidas em tempo real e participa da degustação das receitas.
O método Naked Healthy
Aprenda a compreender a confeitaria, não apenas a reproduzir receitas
O Método Naked Healthy foi desenvolvido para ensinar os fundamentos por trás de cada preparação e proporcionar uma compreensão mais profunda da confeitaria saudável.
Você aprende a:
- Compreender a função e o comportamento dos ingredientes
- Trabalhar com farinhas sem glúten e desenvolver mixes de farinhas
- Compreender e desenvolver mixes de adoçantes
- Construir equilíbrio entre sabor, textura e estrutura
- Dominar técnicas aplicadas a massas, recheios, coberturas e sobremesas
- Entender como substituir ingredientes sem comprometer sabor, textura e estrutura
- Identificar erros e compreender como corrigi-los
- Adaptar preparações para atender diferentes necessidades alimentares
- Criar novas combinações a partir das bases e técnicas aprendidas
- Desenvolver autonomia para formular e aperfeiçoar suas próprias receitas
Mais do que um conjunto de receitas, o Método Naked Healthy oferece conhecimento para desenvolver segurança, autonomia e domínio técnico na confeitaria saudável.
Conheça Rawelly Mignon
Rawelly Mignon é chef confeiteira, professora, fundadora da Naked Healthy e criadora do Método Naked Healthy.
Sua trajetória reúne formação em confeitaria e panificação, experiências no Brasil e no exterior e anos de desenvolvimento de receitas autorais voltadas à confeitaria saudável.
Depois de construir sua carreira na confeitaria tradicional, transformou sua própria empresa e criou a Naked Healthy, unindo técnica profissional, ingredientes cuidadosamente selecionados e uma nova forma de desenvolver sobremesas sem glúten, sem açúcar e sem lactose.
Hoje, Rawelly ministra cursos presenciais no Brasil e na Europa, formando confeiteiros e empreendedores que desejam desenvolver produtos com identidade, sabor, técnica e padrão profissional.
Escolha a sua experiência
Você pode participar de apenas um dos cursos ou escolher a Imersão Completa — Método Naked Healthy, com os dois dias de formação.
DIA 1 — BASES DA CONFEITARIA SAUDÁVEL
O curso Bases da Confeitaria Saudável foi desenvolvido para quem deseja compreender os fundamentos necessários para produzir bolos, brownies, tortas, recheios e doces sem açúcar, sem glúten e sem lactose com melhores resultados.
Mais do que aprender receitas, você compreenderá a função dos ingredientes, o comportamento das massas e a construção de equilíbrio entre sabor, textura e estrutura.
É um curso presencial de confeitaria saudável no Rio de Janeiro indicado tanto para quem está começando quanto para confeiteiros, profissionais da gastronomia e empreendedores que desejam trabalhar com produtos saudáveis.
- 22 de Agosto
- 10h às 18h
- Centro Histórico de São Paulo, SP
O que você vai aprender:
Bolos sem glúten e sem açúcar
- Bolo de Baunilha
- Bolo de Chocolate
- Bolo de Cenoura
- Bolo de Limão com Mirtilo
Brownies
- Brownie de Chocolate
- Brownie de Maracujá
- Brownie & Cookie
Tortas saudáveis
- Torta de Limão
- Torta de Chocolate
- Torta Cookie
Preparações Complementares
- Alfajor
- Palha Italiana
Recheios e Coberturas
- Técnicas e preparações para desenvolver diferentes combinações de sabores e produtos para bolos, tortas e sobremesas
Bônus
- Temperagem de Chocolate vegano
- Bombons
- Merengue
DIA 2 — TÉCNICAS AVANÇADAS DA CONFEITARIA SAUDÁVEL
Um curso presencial de confeitaria saudável para quem deseja aprofundar seus conhecimentos e aprender técnicas profissionais aplicadas à criação de sobremesas saudáveis sofisticadas, bolos decorados, tortas premium e produtos de alto valor agregado.
Neste segundo dia, o foco está na evolução técnica, combinação de sabores e texturas, acabamento profissional e desenvolvimento de produtos diferenciados para venda.
- 23 de Agosto
- 10h às 18h
- Centro Histórico de São Paulo, SP
O que você vai aprender:
Festival de Fatias Premium
- Crunch Cake
- Franuí
- Olho de Sogra
Tortas Premium
- Banoffee Vegana
- Chocolate Vegana
- Crocante Zero Lactose
Técnicas Profissionais
- Caramelo
- Caramelo Cremoso
- Praliné de castanhas
- Geleias zero açúcar
Sobremesa
- Pudim Zero Açúcar
Acabamentos exclusivos
- Corantes naturais
- Bombom de caramelo
- Técnicas de apresentação e finalização
Decorações de Bolos
- Bolo festivo com buttercream
- Montagem
- Cobertura
- Alisamento
- Técnicas com bicos de confeitar
- Acabamentos profissionais
Ganaches e cremes
- Ganaches para recheio e cobertura
- Ganache montée
- Mousse de chocolate
- Chantilly vegano
- Doce de leite vegano
Escolha o seu formato
Participe dos dois dias de curso por um valor promocional:
Curso Bases
- 1º dia de curso
- Conteúdo exclusivo
- Aula presencial
- Apostila completa
- Degustação
- Certificado
- Grupo de suporte
Curso Avançado
- 2º dia de curso
- Conteúdo exclusivo
- Aula presencial
- Apostila completa
- Degustação
- Certificado
- Grupo de suporte
Imersão Completa
- Dois dias de curso
- Conteúdo exclusivo
- Aula presencial
- Apostila completa
- Degustação
- Certificado
- Grupo de suporte
Para quem é este curso?
Este curso é ideal para:
- Quem deseja começar na confeitaria saudável
- Confeiteiros que querem ampliar seu cardápio
- Profissionais que desejam trabalhar com confeitaria sem açúcar
- Quem busca aprender confeitaria sem glúten e sem lactose
- Empreendedores que desejam criar produtos para venda
- Profissionais da gastronomia que querem se especializar
- Pessoas que desejam compreender técnicas e não apenas reproduzir receitas
Não é necessário ter experiência profissional para participar.
Sua inscrição inclui
Aula presencial e demonstrativa
Aulas ministradas por Rawelly Mignon, chef confeiteira e criadora do Método Naked Healthy.
Apostila completa
Material com as receitas e preparações desenvolvidas durante o curso.
Degustação
Você poderá experimentar as preparações realizadas durante as aulas.
Certificado
Certificado de participação correspondente ao curso realizado.
Grupo de suporte
Um espaço para tirar dúvidas e continuar desenvolvendo suas preparações após o curso.
Perguntas Frequentes
Preciso fazer o Curso Bases antes?
Embora não seja obrigatório, recomendamos o Curso Bases da Confeitaria Saudável para quem ainda não conhece o Método Naked Healthy. Ele apresenta os fundamentos, os ingredientes e as técnicas essenciais que facilitam o aproveitamento do conteúdo avançado.
As receitas são sem açúcar?
Sim. Todas as receitas são desenvolvidas sem açúcar refinado.
As receitas possuem glúten?
Não. Todas as preparações são sem glúten.
As receitas possuem leite?
O curso reúne preparações elaboradas com ingredientes sem lactose e também diversas opções totalmente veganas, sempre respeitando as características de cada receita.
Vou aprender técnicas de decoração?
Sim. O curso aborda técnicas profissionais de montagem, acabamento, buttercream, ganaches, finalizações e apresentação de sobremesas.
Posso vender os produtos?
Sim. Todo o conteúdo foi desenvolvido para aplicação profissional em encomendas, confeitarias, cafeterias, eventos e delivery.
Vou receber apostila?
Sim. Todos os alunos recebem uma apostila impressa.
Existe degustação?
Sim. Os participantes realizam a degustação completa de todas as preparações desenvolvidas durante o curso.
Recebo certificado?
Sim. Ao final da imersão, todos recebem certificado de participação.
Existe suporte após o curso?
Sim. Os alunos participam de um grupo exclusivo de suporte e networking para esclarecer dúvidas, compartilhar experiências e acompanhar a evolução de outros confeiteiros.
Transforme sua confeitaria com técnicas de alto nível
A proposta do Método Naked Healthy é ensinar você a compreender a confeitaria saudável de forma mais profunda.
Você aprende a trabalhar com farinhas sem glúten, mixes de adoçantes, ingredientes alternativos, técnicas de confeitaria e desenvolvimento de receitas, buscando equilíbrio entre sabor, textura, estrutura e apresentação.
Mais do que seguir receitas, o objetivo é desenvolver conhecimento para que você consiga criar, adaptar e aperfeiçoar suas próprias preparações.